Nos conseils pour manger local toute l'année

Fréquentez les marchés de producteurs : quoi de mieux pour connaître l’origine de ces belles tommes de brebis que d’aller faire un brin de causette avec ceux qui les ont façonnées ? Allez, si vous êtes sympa, ils vous en couperont même une tranche pour le goûter. Les Halles de Lourdes sont ouvertes toute l’année. Dénichez les boutiques de produits locaux : ils sont passionnés du goût et eux même fins gourmets, ils connaissent l’entrée “bis”, la petite porte dérobée du producteur où récupérer les cageots en direct : “eh teh c’est toi ? Oui vas-y, ceux-là ce sont ceux que t’as commandés hier oui” (répétez cette phrase avec l’accent). Renseignez-vous sur les initiatives : paniers gourmands à commander en click and collect, marchés associatifs, stands de jeunes agriculteurs pendant les fêtes de villages ou journées portes ouvertes du réseau “Bienvenue à la Ferme” sont autant d’occasions de trouver de belles marchandises ! Via la plateforme www.fraisetlocal.fr mise en place par le ministère de l’Agriculture et de la souveraineté alimentaire en relation avec toutes les chambres d’agriculture. Allez à la ferme : quitte à vouloir un circuit court, autant aller à la source ! Bien sûr, les Offices de Tourisme peuvent vous fournir les indications suivant les types de produits recherchés, les conditions d’accès aux exploitations etc.

Qu'est ce qu'un un produit local des Pyrénées ?

Un produit local est un produit cultivé, élevé ou fabriqué à proximité de son lieu de consommation, généralement dans un rayon d’environ 150 km. Dans les Pyrénées, ces produits sont issus de circuits courts et mettent en valeur le savoir-faire des producteurs locaux tout en limitant les intermédiaires.

Quels sont les produits emblématiques des Pyrénées à découvrir ?

Le terroir pyrénéen regorge de spécialités réputées comme le porc noir de Bigorre, le haricot tarbais, l’agneau de Barèges-Gavarnie, les fromages des Pyrénées (Ossau-Iraty, Tomme des Pyrénées), la truite, le miel, le gâteau à la broche, les tourtes des Pyrénées ou encore les vins de Madiran, Pacherenc du Vic-Bilh et Jurançon.

Pourquoi privilégier les produits locaux des Pyrénées ?

Choisir des produits locaux permet de soutenir les producteurs du territoire, de consommer des aliments de saison plus frais et de préserver les savoir-faire traditionnels. Cette démarche favorise également les circuits courts et contribue à réduire l’impact environnemental lié au transport des marchandises.

Où acheter des produits locaux à Lourdes ?

À Lourdes, plusieurs adresses permettent de découvrir les spécialités des Pyrénées : les Halles de Lourdes, les boutiques de produits du terroir, les producteurs locaux et certaines fermes ouvertes au public. Ces lieux offrent l’occasion de rencontrer les artisans et de déguster des produits authentiques.

Qu'est-ce que le label HaPy Saveurs ?

HaPy Saveurs est un label qui valorise les produits agricoles et gastronomiques des Hautes-Pyrénées. Il met en avant des spécialités locales reconnues pour leur qualité et leur origine, comme le porc noir de Bigorre, le haricot tarbais ou l’agneau de Barèges-Gavarnie, tout en promouvant les producteurs engagés dans la valorisation du terroir.

Les produits locaux des Pyrénées un héritage à savourer

C’est bien connu, le Sud-Ouest est synonyme de bonne chère : ici, “gastronomie” se conjugue avec “simplicité”, “art de vivre”, “famille” et “amis”. Des produits riches (et pas qu’en calories, on vous voit venir), variés, à déguster au rythme des saisons et à retrouver à Lourdes, sous les Halles ou dans les boutiques. Provenant des Hautes-Pyrénées, d’Occitanie ou même de l’autre côté des Pyrénées – chez nos voisins d’Aragon, de Navarre ou du Pays Basque – on vous amène les découvrir pour, on l’espère, les déguster !

Qu'est ce qu'un produit local ?

Un produit local, c’est d’abord un produit qui n’aura pas pris de vol long-courrier pour arriver jusqu’à chez vous ! Il n’a pas fait 2 fois le tour du globe et a été cultivé, récolté ou fabriqué dans une zone géographique proche, que l’on estime dans un rayon d’environ 150 km. Un produit local peut donc être régional, occitan et/ou pyrénéen, côté France comme versant espagnol.😉

C’est aussi un produit qui ne sera pas passé entre plusieurs mains : vue la distance réduite, nul besoin de passer par un ou des transporteurs, grossistes, revendeurs etc. Il s’agit donc généralement de circuits courts, faisant appel à un minimum d’intermédiaires – un seul en moyenne, entre le producteur et le consommateur. Souvent, les agriculteurs ou éleveurs engagés dans cette démarche ouvrent les portes de leurs exploitations pour directement aller visiter, cueillir ou acheter les produits de la ferme.

Locavore & slow food

Manger local, c’est participer à un cercle vertueux. Derrière des notions comme le « locavore », les circuits courts ou encore l’alimentation durable se cache une même ambition : valoriser les producteurs, proposer aux consommateurs des produits frais et de saison, tout en limitant l’impact sur l’environnement. En privilégiant les productions locales, chacun contribue à faire vivre l’économie du territoire et à préserver les savoir-faire agricoles.

Né en Italie dans les années 1980 en réaction à l’essor de la restauration rapide et de la production de masse, le mouvement Slow Food défend une alimentation bonne, propre et juste. Il œuvre également à la sauvegarde de variétés anciennes, de races locales et de produits emblématiques parfois menacés de disparition. En Bigorre, l’association Slow Food Bigorre participe à la promotion et à la préservation des spécialités pyrénéennes, avec l’ambition de valoriser l’ensemble des produits authentiques des Pyrénées, des deux côtés de la frontière.

HaPy Saveurs Le label des Hautes-Pyrénées

“Manger local, c’est bon pour le moral”, voici le slogan du label “HaPy Saveurs”. Parce que forcément, quand on vous dit “porc noir de Bigorre” (AOP depuis 2017), “oignon de Trébons”, “agneau de Barèges Gavarnie” (AOC en 2003 et AOP en 2008), “haricot tarbais” (IGP en 2000), “poule noire d’Astarac”… on s’imagine bien plus que de simples assiettes. On voit un bout du cirque de Gavarnie, les champs cultivés d’où l’on aperçoit les sommets enneigés. Ces produits forment un terroir à part entière et traduisent dans nos plats, les paysages qui les voient naître.

Et pourtant, ils ont tous bien failli disparaitre : un cochon trop long à grandir et trop grassouillet pour l’élevage intensif, une poule au plumage tout noir qui pond trop peu dans les batteries ou encore un oignon en fuseau, tout doux et qui ne fait pas pleurer… autant de “défauts” élevés aujourd’hui au rang de trésors ! Ça a du bon d’être des irréductibles et “HaPy Saveurs”, la marque territoriale collective de tous les acteurs du système alimentaire haut-pyrénéen est là pour le rappeler à l’occasion des foires agricoles, salons ou sur les devantures des restaurateurs et boutiques adhérents.

En dehors de ces grands noms des produits locaux, les sentinelles, n’oublions pas de citer :

Tous les fromages dont l’Ossau Iraty (AOC en 1980 et AOP en 1996) mais aussi la Tomme des Pyrénées (IGP en 1996) et les fromages de chèvre
Les tourtes des Pyrénées (nature ou aux myrtilles des Pyrénées, elles aussi)
Le porc noir ibérique cette fois (cousin du bigourdan)
Le gâteau à la broche
Les confiseries comme les cailloux du Gave à Lourdes et les berlingots de Cauterets
La truite des Pyrénées
Les châtaignes
Le miel
Le blanc des Hautes-Pyrénées : pas du tout alcoolisé, non : il s’agit d’un excellent lait !
Les vins : Madiran (AOC et AOP depuis 1948), Pacherenc du Vic Bilh (AOC et AOP depuis 1948) et Jurançon (AOC et AOP depuis 1936) notamment pour les amateurs de rouge et de blanc (cette fois oui, alcoolisés donc à consommer avec modération).

Et si on vous dit que l’on peut même réaliser une paëlla avec un riz 100% fabriqué dans les Pyrénées ? Il s’agit du fameux riz rond Brazal bomba de l’ »Arrocera del Pirineo », une variété AOP cultivée en Aragon et à Huesca.

Nos producteurs made in Lourdes Pyrénées

Nadine Vives, sa ferme et ses tourtes

Gastronomie Pyrénéenne

Chez Patacq, le haricot tarbais – un lingot qui vaut de l’or

Nos réponses à vos questions

Nos conseils pour manger local toute l'année
- Fréquentez lesmarchés de producteurs : quoi de mieux pour connaître l’origine de ces belles tommes de brebis que d’aller faire un brin de causette avec ceux qui les ont façonnées ? Allez, si vous êtes sympa, ils vous en couperont même une tranche pour le goûter. Les Halles de Lourdes sont ouvertes toute l’année.
- Dénichez les boutiques de produits locaux : ils sont passionnés du goût et eux même fins gourmets, ils connaissent l’entrée “bis”, la petite porte dérobée du producteur où récupérer les cageots en direct : “eh teh c’est toi ? Oui vas-y, ceux-là ce sont ceux que t’as commandés hier oui” (répétez cette phrase avec l’accent).
- Renseignez-vous sur les initiatives : paniers gourmands à commander en click and collect, marchés associatifs, stands de jeunes agriculteurs pendant les fêtes de villages ou journées portes ouvertes du réseau “Bienvenue à la Ferme” sont autant d’occasions de trouver de belles marchandises !
- Via la plateforme www.fraisetlocal.fr mise en place par le ministère de l’Agriculture et de la souveraineté alimentaire en relation avec toutes les chambres d’agriculture.
- Allez à la ferme : quitte à vouloir un circuit court, autant aller à la source ! Bien sûr, les Offices de Tourisme peuvent vous fournir les indications suivant les types de produits recherchés, les conditions d’accès aux exploitations etc.
Qu'est ce qu'un un produit local des Pyrénées ?
Quels sont les produits emblématiques des Pyrénées à découvrir ?
Pourquoi privilégier les produits locaux des Pyrénées ?
Où acheter des produits locaux à Lourdes ?
Qu'est-ce que le label HaPy Saveurs ?

Et si vous veniez le vivre ?Construisez votre séjour idéal !

Trouver un hébergement

Réserver une table

Découvrir les activités