Les vins du sud-ouest

Le vin de Madiran a conquis ses lettres de noblesse à partir du XIIe siècle, avec l’arrivée des moines bénédictins dans l’Abbaye de Madiran. Devenu vin de messe, sa renommée dépasse rapidement les frontières, grâce aux pèlerins de Saint-Jacques-de-Compostelle. François 1er et la Cour d’Angleterre en firent un véritable “Vin des Seigneurs”.

Avec 1 300 hectares de vignes, à cheval sur 3 départements, le Madiran est un vignoble de coteaux.

Coloré, tannique, c’est un vin corsé qui vieillit bien et accompagne parfaitement les plats traditionnels et les fromages du pays. On peut le déguster directement chez les producteurs ou dans les caves coopératives du secteur. Il est présent sur toutes les tables des restaurants de Lourdes et dans les commerces locaux.

Les premiers écrits concernant une transaction viticole à l’Abbaye de Saint-Vincent (Lucq de Béarn) datent de 988. En 1552, Henri II d’Albret achète une vigne à Jurançon, mais c’est le 12 Décembre 1553, que le Jurançon entre par la grande porte dans l’histoire de France, grâce au baptême au Jurançon du futur roi de France Henri IV.

Vins blancs secs ou moelleux, vins fringants, généreux aux arômes de grain de raisin, de fleurs de genêt, avec une pointe de fruit exotique. Ce vin doré, profond et vif, a une aptitude remarquable au vieillissement.

Il est particulièrement recommandé en apéritif, accompagnant traditionnellement les foies d’oie ou de canard frais ou confits et le fromage de brebis.

Souvent dans l’ombre du Madiran, les vins de Pacherenc du Vic-Bilh méritent pourtant le détour. Élaborés sur les mêmes coteaux, ils séduisent par leur fraîcheur, leur finesse et leur riche palette aromatique.

Secs ou moelleux, ces vins blancs d’exception sont traditionnellement servis liquoreux sur les tables de fêtes avec le foie gras.