Maison Heness

HENESS, c’est d’abord une aventure familiale qui commence sur les terres chaudes de l’est Occitan où poussent différentes variétés de grenadiers. Exploitants de cet arbre fruitier emblématique du pourtour méditerranéen, et producteurs d’un délicieux jus de grenade jusqu’à ce fameux jour, il y a 7 ans, où… une bouteille est laissée ouverte, s’évente et fermente !

Un malentendu de mère Nature et une toute nouvelle recette de vinaigre, ce condiment raffiné créé par accident (coucou les tartes tatins, gâteaux manqués et autres bêtises de Cambrai).

Ce jour-là, la famille décide de perfectionner ce coup du sort et mélange cette base de vinaigre de grenade avec différents ingrédients tous plus aromatiques les uns que les autres : basilic, menthe, fève tonka, citron confit, framboise, réglisse, poivre de Timut, ail des ours…

C’est une véritable collection de vinaigres artisanaux, composée de 25 saveurs différentes et mise en bouteille sur l’exploitation. Une petite production d’environ 1000 L annuels qui en fait un vinaigre de qualité. Exhausteur de goût, il est bon à marier avec d’autres fleurons de la gastronomie pyrénéenne comme les fromages, foie gras, desserts et même dans le shaker pour des cocktails qui ne manquent pas de pep’s !

Leur boutique à Lourdes, c’est un premier pas vers un produit du quotidien si peu connu : comment et où fabrique-t-on du vinaigre ? Ne peut-on l’utiliser qu’avec sa petite salade composée de l’été ? Mais au fait, le vinaigre n’est-ce vraiment que de l’acidité ? À toutes ces questions, les producteurs vous tendent une cuillère avec quelques gouttes de leurs créations préférées, un grand sourire qui semble vous mettre au défi de la porter aux lèvres et 1001 anecdotes, recettes et idées pour savourer ce nectar inattendu.

Attention au petit jeu addictif pour deviner l’aromate. Un flacon pourrait vite se retrouver dans votre sac avec les autres souvenirs gourmands à ramener de Lourdes !

Retrouvez-y aussi une riche cave à vins des Corbières ainsi que d’huile d’olive artisanale.